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商用厨房设备的分类要点

发布日期:2016-11-17 15:58 访问次数:
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    酒店厨房设计,酒楼厨房设计,食堂厨房设计的商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所及各大机关单位、学校、工地食堂的大型的厨房设备。它的特点是产品的种类多、规格、功率、容量等各方面都要比家用厨房设备要大很多、价格也比较高,侧重于整体厨房,涉及到金属材质部分已全部采用不锈钢材质。

商用厨房设备大致可以分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。

灶具设备    目前用的比较多的是天然气或者液化气灶。其中,最常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,将是未来的发展趋势。

排烟通风设备   为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。

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