倍投永不输本钱的方法

星级酒店厨房解决方案

发布日期:2016-11-03 17:02 访问次数:
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摘要:对于星级酒店,菜品显然有极高的需求。那么厨房应该设计成什么样,才能最大可能地满足星级酒店菜品的需求呢?
 对于星级酒店,菜品显然有极高的需求。那么厨房应该设计成什么样,才能最大可能地满足星级酒店菜品的需求呢?天津厨房设备自有它一套解决方案,来满足星级酒店对于厨房极高的要求。具体来说就是承重墙不去动它,而是把过梁改造成配菜的灯光顶,以便于厨师能够在更为宽阔的吧台上进行配菜,创造各种花色菜品。星级酒店因为经常要上大菜,而且一般酒会的局面都很庞大,上菜的频率也很高,对于厨具也都很讲究。为此,一切的布局都要向开放式的布局靠近,留下师傅足够转身的空间,也留下足够大的空间为服务员上下穿堂之用。但总体上,厨师的空间要和穿堂的空间有所隔离,但又能相互联系,彼此通气。对于厨师做菜的吧台,尽可能用最佳的灯光设计,以保证厨师对于色香味俱全的把握。

橱柜的家具和厨房的家具要融为一体,橱柜应该以最高的级别和最大的需求量为宗旨,为营造开放式的格局而服务。一方面是要为厨师做菜而准备,另一方面则是要保证最高级别酒宴的供求性和储藏的需求。至于通风除烟显然就更为重要,因为星级酒店的菜品往往关系到酒店的生死存亡。而有的时候酒店的菜品也要参与到很多竞争评级当中,所以通风除烟直接关系到菜肴的品质,也关系到厨房工作的正常运行。

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