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厨房设备应如何选择

发布日期:2016-11-03 17:01 访问次数:
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摘要:厨房工程中重要的一环节就是厨房设备选择,厨房设备选择的标准是设备采购对产品的评估,评估尽量多方面,按相应评估项的占比分来评估,以免造成不必要的浪费及超出预期。

  厨房工程中重要的一环节就是厨房设备选择,厨房设备选择的标准是设备采购对产品的评估,评估尽量多方面,按相应评估项的占比分来评估,以免造成不必要的浪费及超出预期。我们可以通过以下两大方面来做出选择的标准;

  1、费用: 想到费用人们只考虑虑买价,这是极不全面的,由此引起的后患也是很大的,全面考虑问题的方式应该是考虑费用,它包括以下几个方面。(1)买价,厂有或店店的标定的价格(2)安装费用,这是一笔工程费用,往往是根据设备的买价来估算的。(3)运费、保险和包装费用。在这项当中免费送货和自费会差别很大(4)修理费用。这里包括保修时间的长短和保修期内是否免费更换零件等内容(5)筹款费用。这包括贷款或借款的利息(6)经营成本。这包括新设备开始使用时所要投入的人力、物力以及培训等费用

   2、性能 :  这项主要是看设备的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到餐厅要求,同时要看这指标能维持多长时间,性能和价格要成正比。关于设备的性能,可以这样参考:看一下设备实际运作时的状态;争取设备的试用期;多方了解用过此种设备的用户体验,口碑。 3、安全和卫生:厨房设备在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面,炊事机械应该由不发生毒性迁移的材料制成,内壁应该由不锈钢板制成,严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

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